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第18章 经营概况[2/2页]

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    他的思路是这样的。

    你不能说他就不对，但是我也没办法跟他说明这中间最主要的受不了脏的人是我不是吗？这个事是这样，我经营饭店跟经营我家一样，我的概念就是你最开始的时候就别把它弄得太脏，不然到时候不好处理，所以要养成这种随时清扫的习惯——最关键的问题是，别人看见脏东西可能就忍了，我也可以忍，但是那不得是别人家吗？我自己家我怎么忍？——你说这种话我怎么跟赵鹏说？没法说的，他理解不到这个层次，八成会回一句‘你想雇就雇好了至于嘛说那么多——他同意我雇人，我说什么他都同意，但是他不接受我的理由——你能明白吗？夫妻之间、家人之间、朋友弟兄之间最容易发生矛盾的就是这类事，我给他解释不合适，向他撒谎不至于（比如咱这还不是为了保持店面整洁），但是我有需要别人迁就我的怪癖，而且会造成切切实实的利益影响...雇和饭店打杂的那时候一般是一千五到一千八左右，是没多少，但是在赵鹏概念里这个钱完全可以不花...

    你看到这个难点没有？这都是因为饭店生意太好导致的，饭店之所以生意好，因为我跑得快嘴巴甜哄得别人很开心，我哄他们高兴他们就来得更勤，然后制造更多我看了就头皮发麻的垃圾——这是一个死循环，解决的办法是雇个人，但是雇人要花钱，既然饭店是俩个人投资的，本钱还没收回来我就不能乱花钱——这又是第二个死循环...

    其他的事其实倒是次要，比如让我去端盘子扫地，我查理哥是干这个的人吗？但是既然我张罗了，我就得去吃这个苦受这个罪，咱们中国青年谁还不开几天饭店呢对不对，别人能干的我也可以。比如和那个大厨的相处，你知道一个饭店里大厨其实是核心动力，你别觉得老板是核心，完全不是，大厨才是发动机，老板的话，好一点的比如我其实是润滑油传动带，差一点的他对付不好大厨你这个事就做不下去——大厨这个活非常有技术含量，因为一般情况下大厨都要兼着采购的，他要上什么菜去哪里买那都是他一句话的事，所以这中间其实有很多门道。我这个大厨还算可以，一个是摊子小不值当，另外一个是我每个月给他开五千，而且给他个赵鹏租了一个俩室一厅住，可以说是对他很够意思，再一个他跟我来往多了觉得我这人不太好糊弄，也就把一般厨子给别人打工都要操的那些坏心思收起来了——所以这个大厨跟我合作中间是挺开心的，我把他伺候得服服贴贴，那年过年的时候他给我和赵鹏整治了全套熟食年货，当然，他自己的也是在饭店整治，东西都是我花钱买，然后给他预支了三个月工资让他拿回老家——人嘛，只要你不跟我耍心眼，其他的我们都可以商量着来。

    但是我的死循环还是解决不了，其实我只是玩个新鲜，刚开始干我就觉得太麻烦了——伺候别人咱就不说了，主要是我的理想也没实现呢——我要中午干一中午晚上就不干了，做不到啊，晚上老有工友、工头或者周边单位（那附近有个医院，还有一个什么设计院啥的）的人过来喝酒——依我说这个钱不赚也罢，因为我算了一下账只中午营业就可以每天赚五百到八百（工作日多点，休息日少点），这个钱已经去掉了成本，这样咱弟兄俩每个月能分大几千小一万，这就不少了，干几个月把投进去的钱还上就可以纯盈利了，完全没必要再做晚上——中午也还好，晚上来的人基本全是喝酒的，我自己还想喝二两呢我伺候他们去？这个事也像雇人一样我没法跟赵鹏讨论，因为他会说‘反正回去不也是闲着睡觉没事干，有钱你还不赚吗？啧，其实这不叫赚钱，这叫挣命——而且，你才是晚上没事干，我可有的，而且还很多呢——我那时候搭上了一个极端神奇的小富婆，同时去红浪漫上嫖认识了一个小姑娘（我不愿意叫她小姐，她比一个小姐强得多），而且还得跟那个女老师拉扯，时不时还要跟姜睿视频一番——大哥，你当我是你呢我晚上那么闲跑去给人端盘子？但是这话我也没法跟他说，而且，哪怕晚上人很少我不去他和大厨也支应不来，没办法，我惹上了麻烦事。喜欢奔腾年代请大家收藏：

第18章 经营概况[2/2页]

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